28 dicembre, 2013

La mia Banoffee Pie

Questo è uno di quei dolci che , da quando l'ho scoperto ,ho fatto e rifatto moltissime volte.
Un vero " comfort food" per me che amo il caramello. La base di biscotti secchi e burro questa volta cede il posto ad un guscio di frolla. E poi come dice il nome banana e toffee e panna naturalmente!

Banofee pie

Ingredienti :

Per la frolla

300 gr farina
112 gr zucchero a velo
112 gr burro a temp.ambiente
3 tuorli
3 cucchiai acqua fredda
2 pizzichi di sale

Per farcire

1 barattolo di latte condensato
400 ml panna montata
2 banane
50 gr di cioccolato fondente

Per prima cosa ho preparato il caramello mettendo la latta di latte condensato in una pentola ,coperto d'acqua, a fuoco basso per circa 3 ore. Poi ho spento il fuoco e aspettato che si freddasse.
Per la frolla ho unito tutti gli ingredienti in una ciotola e impastato bene fino a formare un panetto liscio che ho fatto riposare in frigo per 30 minuti. Ho cotto il guscio di frolla per 15/18 minuti a 180 ° e lasciato raffreddare.
Sulla base ho steso lo strato di caramello, poi le banane a rondelle ed infine la panna montata e le scaglie di cioccolato.Con della frolla avanzata ho fatto dei biscottini che ho farcito con la nutella e ho usato per decorare la torta.
Cappero selvatico


Cappero selvatico

25 dicembre, 2013

Swedish cinnamon rolls per il re-cake di dicembre!

Il mese scorso non ero riuscita a partecipare in tempo, ed anche questa volta ho rischiato di non farcela! La connessione mi ha quasi abbandonata! Ma l'idea di queste food-blogger mi è proprio piaciuta tanto. Una ricetta particolare, un pò di fantasia nel riproporla e la voglia di confrontarsi ...Re-Cake insomma!
 La ricetta è questa sotto, ho apportato solo qualche piccola modifica, ovvero lo zucchero di canna al posto di quello normale, l'aggiunta di zenzero nella farcitura e la glassa di copertura al posto della granella.



Swedish Cinnamon rolls

Ingredienti :

Pe circa 24 Cinnamon

250 gr latte
25 gr lievito di birra
50 gr zucchero di canna
la punta di un cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cardamomo grattugiato
75 gr burro
420 gr farina

Farcitura:

 50 gr burro
40 gr zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella grattugiata
1 cucchiaino di zenzero grattugiato

Un pò di latte per spennellare

Glassa:

1 cucchiaio di albume
125 gr di zucchero a velo
il succo di mezzo limone

Ho scelto di usare lo zucchero di canna perchè  porta un sapore un pò più deciso all'impasto. Stessa cosa per lo zenzero che si sposa bene con la cannella. E non amando molto la granella di zucchero ho decorato con spirali di glassa aromatizzata al limone.( Preparata mischiando insieme gli ingredienti fino a formare un composto liscio ed omogeneo).Per il resto l'esecuzione della ricetta è uguale all'originale.
Quindi scaldare leggermente il latte e sciogliervi il lievito,unire zucchero, sale cardamomo e burro.
Aggiungere piano piano la farina e impastare bene per una decina di minuti.Lasciar lievitare coperto per circa mezz'ora.Riprendere l'impasto e stenderlo in un rettangolo, farcire con il burro, lo zucchero, la cannella e lo zenzero, lasciando un centimetro libero per lato.Arrotolare il rettangolo per il lato lungo e tagliare delle girelle di circa 1,5 centimetri, metterle a lievitare nei pirottini.
Scaldare il forno a 225° , pennellare i cinnamon con un pò di latte e infornarli per circa 10 minuti.
Sfornare e quando sono tiepidi decorare con la glassa.

Cappero selvatico

Cappero selvatico

Cappero selvatico


Cappero selvatico














08 dicembre, 2013

Re-cake in ri-tardo

E da un po' di giorni che ho scoperto la simpatica idea del Re-cake avuta da alcune food blogger.
Ogni mese scelgono  una ricetta e la ripropongono, organizzando una sorta di gara aperta a chiunque voglia cimentarsi con il piatto scelto. Il mese scorso non ho fatto in tempo a partecipare ma la ricetta era talmente "Confort food" per me che ho deciso di farla ugualmente.

La ricetta è questa qui sotto, l'ho presa da Fotogrammi di zucchero e rifatta tale e quale.
Per le personalizzazioni sarà per la prossima volta, mi sa che al Re-cake di dicembre parteciperò anch'io.

                                  

                                                Cream, chocolate and salted caramel tart

Cappero selvatico


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02 dicembre, 2013

Stecconi di San Petronio

Questa l'ho trovata sull'ultimo numero di Alice Cucina. L'ho rifatta così come l'ho letta, eliminando solamente la lingua salmistrata! Sono buonissimi ma sicuramente da fare solo una volta tanto.

Stecconi di San Petronio

Ingredienti :

Per 4 persone
300 grammi di lombo di maiale
200 grammi di mortadella in un unica fetta
200 grammi di emmentaler
300 grammi di lingua salmistrata lessa
1/2 litro di latte
50 grammi di burro
50 grammi di farina
2 tuorli
100 grammi parmigiano grattugiato
1 uovo
salvia
pangrattato q.b.
noce moscata
sale e pepe
olio d'oliva

Tagliare la carne a dadini e soffriggerla in padella con un po' d'olio, salare e pepare. Tagliare a dadini anche la mortadella e il formaggio. Infilare la carne negli stecchi alternandola con la mortadella e l'emmentaler. Preparare la besciamella facendo fondere il burro in un tegamino, unire la farina mescolare bene . Versare il latte caldo sulla crema  mescolando fino ad ottenere una besciamella densa. Togliere dal fuoco ,unire la noce moscata, il parmigiano e i tuorli. Passare gli spiedini nella besciamella, nel pangrattato , nell'uovo battuto con un po' di sale e ancora nel pangrattato. Scaldare dell'olio in una padella e friggere gli stecchi fino a doratura.

Cappero selvatico


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25 novembre, 2013

Monsieur Eclair

Con la pasta choux ho una gran bella confidenza. Ho già sperimentato bignè di ogni sorta,profiteroles , Paris-Brest. Ma gli Eclair mai!
Così c'è sempre una prima volta e invece di dare la solita forma tonda alla pasta, questa volta ho formato dei filoncini.Li ho farciti di panna montata e glassati con cioccolato fondente.Anche se la regola della pasticceria francese impone una glassatura esterna con lo stesso aroma della farcia interna, ma sarà per la prossima volta! ...ah,piccola curiosità sul nome di questi dolcetti, eclair in francese vuol dire lampo, e si... perchè proprio non si può non mangiarli in un lampo!

Eclair alla panna con glassa al cioccolato

Ingredienti :

Per 24 eclair

250 grammi di acqua
100 grammi di burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
150 grammi di farina
4 uova

500 ml di panna montata per riempire

100 grammi di cioccolato fondente più 4 cucchiai di panna liquida per rivestire

Mettere in un tegame sul fuoco l'acqua , il burro, lo zucchero e il sale, amalgamare e far sciogliere completamente il burro. Togliere il pentolino dal fuoco e unire la farina in una volta sola, amalgamare e rimettere sul fuoco.Il composto piano piano si staccherà dalle pareti, allora spegnere e lasciar raffreddare. Una volta freddo unire le uova, una per volta e mettere il successivo solo quando il precedente sarà completamente amalgamato.Si otterrà un composto liscio e omogeneo. Mettere la pasta in un sac-a-poche e formare ,su una teglia rivestita di carta forno dei bastoncini di 10/12 cm di lunghezza. Infornare in forno caldo (170 ° ventilato/ 190 ° statico) per 30 minuti. Lasciar raffreddare in forno spento e aperto. Una volta freddi tagliarli e farcirli con la panna montata.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con i cucchiai di panna e pennellare la superficie degli eclair.

Cappero Selvatico


Cappero Selvatico




20 novembre, 2013

Rana pescatrice al limone e chutney di cipolle rosse

Ricetta letta su Alice Cucina dello scorso ottobre.Primo incontro con la Rana pescatrice, anche detta Coda di rospo ; E'un pesce dall'aspetto abbastanza bruttino ma con una carne bianca magra e delicata.La ricetta prevedeva un contorno di insalata che io ho omesso.

 Rana pescatrice al limone con chutney di cipolle rosse

Ingredienti :

150 grammi di chutney di cipolle rosse
4 filetti di rana pescatrice
1 spicchio d'aglio
1 limone
250 ml di vino bianco
farina
sale grosso

Cappero selvatico


Per il chutney di cipolle rosse:

1,5 kg di cipolle rosse
250 grammi zucchero di canna
il succo di 1/2 limone
300 ml aceto di vino rosso
3 spicchi d'aglio
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di grani di senape(io non li ho messi)
1 peperoncino fresco
olio
1/2 cucchiaino di sale 
pepe nero

Affettare le cipolle e farle appassire in un tegame con dell'olio.Cospargere di zucchero e far rosolare, continuando la cottura per altri 15 minuti.Unire il resto dello zucchero ,l'aglio, le spezie e il succo di limone, sfumare con l'aceto e  amalgamare ogni tanto fino a far ridurre il liquido di cottura.

Per la Rana

Riunire in un mixer aglio,un pizzico di sale grosso, la buccia grattugiata di mezzo limone e il succo di uno intero e frullare. Unire il vino bianco e mescolare bene.
Pulire il pesce eliminando la pelle e ricavando 2 filetti da ciascun pesce, passarli nella farina e rosolarli in padella con dell'olio.Unire la salsina e far cuocere per circa 15 minuti.Una volta cotto tagliare il pesce a tocchetti e servire con il chutney di cipolle.

18 novembre, 2013

La colazione della domenica

Prima domenica libera... non potevo non preparare qualcosa di buono e sfizioso per colazione.
Su Arte in Cucina ho trovato questi cornettini, non è la solita sfoglia e non è la solita brioche.
Certo sono carichi di grassi ... ma una volta ogni tanto si può fare!

Cornetti brioche e sfoglia veloce al cacao

Ingredienti :

Impasto tipo brioche
250 grammi farina 00
1 cucchiaino di sale
7 grammi lievitodi birra
20 grammi di zucchero
140 ml latte
110 grammi di burro

Sfoglia al cacao
250 grammi philadelphia
250 grammi farina 00
125 grammi burro
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di zucchero
25 grammi cacao

Per la pasta brioche scaldare il latte e sciogliervi il lievito, unire tutti gli altri ingredienti e formare un panetto lavorando il meno possibile.Coprire con la pellicola e mettere in frigo.
Per la sfoglia amalgamare il burro morbido con il formaggio, unire il resto degli ingredienti, sempre senza lavorare troppo l'impasto. Formare un panetto che risulta abbastanza appiccicoso. Coprire con pellicola e mettere in frigo per alcune ore.
Riprendere il panetto di sfoglia ,stenderlo in un rettangolo, piegare i lati verso il centro e stendere ancora, piegare e stendere, piegare e stendere ( per 3 volte), coprire con pellicola e in frigo per 30 minuti.
Stendere entrambi gli impasti, formare dei triangoli e sovrapporli, chiudere a cornetto.



Mettere in teglia e far riposare in forno spento per un'oretta, cuocere a 210 gradi per circa 20/25 minuti.

Cappero selvatico

Cappero selvatico

12 novembre, 2013

Home decorating

Avevo due belle ricettine pronte ma la scheda della fotocamera ha deciso di rompersi e le foto sono andate perse. Così ho scattato delle foto ai vari disegni con cui ho decorato casa...
Ho fatto prima il disegno con il carboncino, direttamente sulle pareti e poi ho coperto con i colori acrilici.
E' una cosa che trovo divertente , si può realizzare di tutto... dai porta foto agli appendi abiti!





30 ottobre, 2013

Fiore di pan brioche alla nutella

Questa è una di quelle ricette che ho trovato e sperimentato subito.Non troppo complicata, buono il risultato e bellissima la presentazione! Il web è ricco di ricette per questo fiore goloso, ed io già immagino possibili varianti.

Fiore di pan brioche alla nutella

Ingredienti :

500 grammi farina Manitoba
2 uova
60 grammi zucchero
185 ml latte
30 grammi burro
1 bustina di lievito di birra secco
nutella q.b.
latte q.b.

Mischiare la farina con lo zucchero e il lievito, fare una fontana e unire le uova,il latte tiepido e il burro morbido.Amalgamare bene ed impastare fino ad ottenere una palla bella liscia.Coprire e far lievitare fino al raddoppio.Dividere il composto in 4 panetti di ugual peso.Stendere ogni panetto in un disco di circa 24 cm di diametro.Porre il primo disco su una teglia rivestita di carta forno, spalmarlo di nutella lasciando bianco un bordo di circa 1 cm.Coprire con un altro disco e spalmare anche questo di nutella, altro disco e altra nutella .Completare con l'ultimo disco che resterà bianco.
Dividere ora il disco in 4 spicchi, ogni spicchio a metà (8) e ancora a metà (16) , lasciandoli però uniti al centro.Prendere gli spicchi a due a due e girarli 2 volte su se stessi.
Sembra un pò complicato ma sul web è possibile trovare dei video esplicativi.
Lasciar riposare la torta per una mezz'oretta,spennellarla con un po' di latte  e infornarla a 180° per circa 25 minuti.


Cappero selvatico

Cappero selvatico


28 ottobre, 2013

Torta magica...anche per me!

Cappero selvatico
E' più che un po' di tempo che , curiosando nei vari food blog , questa ricetta appare e riappare . Alla vaniglia , alla nutella, al cacao...E poi il nome " Torta Magica" che già da solo ti incuriosisce. Magica perché da un solo impasto viene fuori una torta a tre strati niente male. Una base tipo flan , uno strato di budino e per finire un soffice pan di spagna. La prima che ho provato è una versione al cocco, buona si , ma per i miei gusti un po' troppo stucchevole ( tra gli ingredienti panna e latte condensato). Cosi' ho optato per quella più semplice, aromatizzata con vaniglia e limone.

Torta magica 

Ingredienti :

115 grammi farina
150 grammi zucchero semolato
500 ml latte intero
4 uova a temperatura ambiente
la buccia grattugiata di 1limone
1 cucchiaio di acqua fredda
125 grammi burro fuso freddo
1 pizzico di sale
vaniglia
1 cucchiaino di succo di limone
zucchero a velo

Per prima cosa fondere il burro e farlo raffreddare. Montare per 10 minuti i tuorli con lo zucchero, appena diventa bello spumoso unire il cucchiaio d'acqua, la buccia del limone, il sale e il burro freddo. Continuare a sbattere e unire pian piano la farina setacciata.Scaldare il latte con i semi di vaniglia e quando è tiepido unirlo al composto.Montare gli albumi e quando sono belli bianchi aggiungere il succo di limone.Incorporare gli albumi al resto del composto.
Imburrare una teglia quadrata , io ne ho usata una in silicone 24 x 24 , e versarvi il composto.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 160° per 60 minuti , lasciarla raffreddare e riporla in frigo per almeno un paio d'ore. Prima di servirla tagliarla a quadrotti e spolverizzarla di zucchero a velo.

Cappero selvatico




23 ottobre, 2013

Calzoni che lievitano in forno!

Quando si ha poco tempo a disposizione bisogna anche accettare dei compromessi! Avevo voglia di preparare dei calzoni ma l'idea mi è venuta poco prima di cena così ho optato per un impasto veloce che non dovesse lievitare a lungo prima di essere cotto. Il risultato è stato ottimo, la consistenza è tipo quella della pasta brioche , mi sa che presto proverò anche una versione dolce.

Calzoni 

Ingredienti :

250 grammi farina manitoba
125 ml latte tiepido
15 grammi zucchero
65 grammi burro morbido
15 grammi lievito di birra
1/2 cucchiaino di sale

Disporre la farina a fontana e unire il sale e il burro a tocchetti. Scaldare leggermente il latte e sciogliervi lo zucchero e il lievito. Unire il composto alla farina e impastare bene tutti gli ingredienti.
Ricavare da questo panetto 4 pezzi di uguale peso.Stenderli col mattarello e farcirli a piacere, ripiegarli e chiuderli.Disporli su di una teglia e cuocerli subito a 180°per circa 20 minuti.
Io ho farcito con mozzarella e prosciutto, ma è un impasto che si presta a qualsiasi farcia, anche dolce! 
Cappero selvatico


14 ottobre, 2013

Frollini farina di riso e pistacchi

Cappero selvatico
Ultima mattinata libera, approffitto per riempire il barattolo di biscotti ormai vuoto.
Ricettina super veloce!

Frollini di farina di riso e pistacchi

Ingredienti :

200 grammi farina di riso
50 grammi farina 00
100 grammi zucchero di canna
100 grammi burro
2 uova
80 grammi farina di pistacchi
la scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale

Amalgamare in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale, i pistacchi, unire le uova, il burro  le scorzette.Impastare velocemente ,formare una palla e lasciarla riposare in frigo per 15 minuti.
Riprendere l'impasto e formare tante palline, schiacciarle leggermente e metterle in una teglia rivestita di carta forno.Cuocere a 180°b per circa 15 minuti.

12 ottobre, 2013

Bomboloni

Ieri mi è venuta voglia di preparare dei bomboloni, ma non avendo lievito di birra in casa mi sono messa alla ricerca di una ricetta alternativa con lievito vanigliato.Ed ho trovato questa! 

Bomboloni

Ingredienti :

Per circa 14 pezzi

300 grammi farina 00
30 grammi zucchero
30 grammi burro 
120 ml latte 
2 uova
1 pizzico di sale 
1 bustina di lievito vanigliato
zucchero a velo
olio per friggere

Per prima cosa sciogliere il burro e scaldare il latte. In una ciotola amalgamare latte, burro e uova e unire pian piano lo zucchero, la farina, il sale e il lievito.Impastare tutto fino ad ottenere un composto liscio ed elastico, coprire e lasciare lievitare per un'ora. Riprendere il composto e stenderlo su di un piano infarinato , ricavare col coppapasta dei dischi e farli riposare per altri 30 minuti. Scaldare l'olio e friggere i bomboloni pochi per volta. Farcire a piacere con l'aiuto della sac-a-poche, io ne ho fatti alcuni con la nutella e altri con crema di ricotta. Spolverizzare di zucchero a velo e servire.
Cappero selvatico

10 ottobre, 2013

olio d'iperico

Cappero selvatico
Oggi pomeriggio niente cibo! Ma la ricetta di un olio che in casa mia non manca mai... l'olio d'iperico!
In realtà si tratta di un oleolito reperibile in tutte le erboristerie, ma visto che cresce spontaneamente e in abbondanza davanti casa, ogni anno ne preparo un bel po'.

L'iperico è una pianta conosciutissima ,chiamata anche erba di San Giovanni,si dice infatti che il giorno più propizio per la sua raccolta sia proprio il 24 giugno, notte di San Giovanni .
Le sue proprietà sono innumerevoli, antinfiammatorio,antisettico,buon rimedio per bruciature,ferite,pruriti e piaghe.Ottimo anche per pelli secche e screpolate, l'unica controindicazione è di non esporsi al sole dopo la sua applicazione,in quanto è fotosensibile.

Per prepararlo basta raccoglierne i fiori freschi , lavarli , asciugarli bene e riporli in un barattolo di vetro che riempiremo d'olio d'oliva.Il barattolo va chiuso, ma non ermeticamente e lasciato all'aperto,al sole.Di tanto in tanto agitiamo un pò il composto e pian piano vedremo l'olio diventare rosso.Trascorse tre settimane si filtra il tutto e si imbottiglia in piccoli flaconi.

Cappero selvatico

Cappero selvatico

Tempura di gamberoni e salvia

La Tempura è uno dei piatti Giapponesi più conosciuti al mondo. Si tratta di un metodo di frittura in pastella, semplice sembrerebbe! Ma ci sono dei piccoli accorgimenti da seguire per ottenere un fritto bello croccante e leggero e non una pastella collosa che alle volte risulta troppo spessa o altre quasi inesistente.

- Usare acqua gasata molto fredda
- Quando si mescolano acqua e farina non amalgamare troppo il composto, anzi è bene lasciare dei grumi
- Friggere in olio caldo ma con una temperatura mai superiore ai 180°

Tempura di gamberoni e salvia

Ingredienti :

12 gamberoni
10 foglie di salvia
100 grammi di farina
200 ml di acqua gasata fredda

Lavare le foglie di salvia e asciugarle, fare lo stesso con i gamberoni. Eliminare il guscio mantenendo la coda e togliere l'intestino.
Preparare la pastella amalgamando velocemente l'acqua fredda con la farina,intingere le foglie di salvia e friggerle nell'olio caldo.Fare lo stesso con i gamberoni .Servire subito.

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07 ottobre, 2013

Tartellette ai cachi

Primo giorno di ferie.
Ho deciso di non fare programmi e di godermi in pieno la mia casetta, i cani e la campagna (e il maritino naturalmente, quando torna da lavoro!).
Avendo tempo a disposizione però non potevo stare a guardare gli alberi di cachi belli carichi , così ne ho raccolti un bel po'. I cachi maturano in fretta e a consumarli tutti la vedevo dura...Sbirciando nel web avevo trovato diverse ricette interessanti ma la scorta di casa era un po' scarsina e cosi' ho pensato di fare delle piccole tartellette. Semplici e profumatissime.

Tartellette ai cachi

Ingredienti :

Per circa 12 pz
Pasta frolla - per la ricetta qui
4/5 cachi belli maturi
il succo e la buccia grattugiata  di mezzo limone
cannella q.b.
1 cucchiaio di zucchero a velo

Dopo aver preparato la pasta frolla , l'ho stesa nelle 12 formine dello stampo per muffins.
Cappero selvatico
Ho lavato i cachi e ne ho raccolto la polpa in una ciotola, ho unito gli altri ingredienti e amalgamato bene il tutto.Ho farcito i gusci col composto di cachi, decorato con cerchietti di pasta e infornato a 180° per 15 minuti.
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03 ottobre, 2013

Crostata con ganache al pistacchio

Ieri era il mio giorno libero e ci voleva proprio qualcosa in forno per concludere in dolcezza la serata!
Non volevo passare troppo tempo in cucina e così ho optato per una crostata, ma con una farcitura ricca e cremosa, quasi da dolce al cucchiaio.

Crostata con ganache al pistacchio

Ingradienti:

Per la crostata:
250 grammi di farina
75 grammi di zucchero a velo
75 grammi di burro
2/3 cucchiai d'acqua
2 tuorli
1 pizzico di sale

100 grammi di cioccolato fondente da spennellare sul guscio di frolla

Per la ganache:
300 ml di panna 
300 grammi di cioccolato bianco
100 grammi di pasta di pistacchi

Per decorare:
200 grammi di panna montata
pistacchi interi

Per prima cosa ho preparato la frolla mettendo nel robot da cucina il burro, a temperatura ambiente, con i tuorli e lo zucchero.Dopo aver amalgamato bene ho aggiunto l'acqua fredda, il sale e la farina. Ho azionato il robot per un paio di minuti e finito di impastare su una spianatoia infarinata.Ho avvolto la pasta nella pellicola e l'ho messa in frigo per 30 minuti.

Per la ganache ho portato la panna quasi ad ebollizione e vi ho sciolto il cioccolato,ho poi unito la pasta di pistacchi e una volta fredda ho messo la crema in frigo per un paio d'ore.

Ripresa la frolla dal frigo l'ho stesa su un foglio di carta forno , ho rivestito uno stampo a cerniera , ho messo su altra carta forno e riempito di fagioli.Ho cotto in forno a 180 gradi per 12 minuti, poi ho eliminato i fagioli e continuato la cottura per altri 10 minuti.

Una volta freddo, ho pennellato il guscio di pasta col cioccolato fondente precedentemente sciolto.

Cappero selvatico
Trascorso il tempo necessario ho ripreso la crema e l'ho montata con le fruste, vi ho farcito la crostata e terminato con uno strato sottile di panna montata e i pistacchi.
Cappero selvatico

26 settembre, 2013

Farro al pesto

Visto che in Sicilia continuano le belle giornate e fa ancora caldo posto una ricetta tipicamente estiva.
Me l'ha passata un'amica che trascorre spesso le vacanze in Toscana, ed è li' che l'ha mangiato per la prima volta.

Cappero selvatico
Farro al pesto

Ingredienti :

360 grammi di farro
250 grammi di pesto
120 grammi di mozzarella
olive nere q.b.
pomodorini q.b.
olio d'oliva

Per prima cosa bisogna cuocere il farro in acqua salata, per il tempo di cottura regolarsi secondo le indicazioni della confezione.Una volta cotto scolarlo e lasciarlo raffreddare.Mettere il farro in un piatto da portata e condirlo con un filo d'olio, il pesto , i pomodorini e la mozzarella tagliati a tocchetti e le olive nere a rondelle.

23 settembre, 2013

Rose al cioccolato

Questa ricetta l'ho trovata sbirciando tra le pagine di " La Tarte Maison " e me ne sono subito innamorata.Volevo preparare qualcosa per colazione che non fossero le solite brioches e allora mi sono cimentata con queste rose .Il procedimento mi era sembrato un pochino complicato ma effettivamente non lo è, richiede solo un po' di tempo...

Rose al cioccolato

Ingredienti : 

500 grammi di farina 
1/2 cucchiaino di sale
70 grammi di zucchero
6 grammi di lievito disidratato (io ho usato 1 bustina di mastrofornaio)
2 uova
100 grammi di burro
200 ml di latte tiepido
100 grammi di cioccolato (io ho usato la nutella)

Dose per 18 brioches


cappero selvatico
La ricetta originale prevedeva di sciogliere il lievito nel latte,fare una specie di lievitino e unire via via glia altri ingredienti.Io invece ho fatto una fontana con la farina e ho unito il lievito e lo zucchero.Ho cominciato ad impastare con il latte e aggiunto poi gli altri ingredienti, fino ad ottenere una palla bella liscia ed elastica. Ho coperto l'impasto con un telo umido e messo a lievitare in forno tiepido per circa 30 minuti. Ho ripreso poi l'impasto e ho formato 18 palline da circa 50 grammi ciascuna. Ho lasciato riposare le palline per altri 10 minuti e poi le ho stese col mattarello con un diametro di 13/15 centimetri. Ho spalmata su metà di ogni disco la nutella e ripiegato sopra l'altra metà.Con un coltello ho poi tagliato ogni mezzo disco in 3 strisce e le ho arrotolate ognuna su se stessa.Dopo aver imburrato uno stampo da muffins ,ho messo i tre rotolini nello stampo così da formare la futura rosa. Ho infornato per 30 minuti in forno caldo a 180°.
cappero selvatico

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21 settembre, 2013

Crocchette o tortine di zucchine

Io le adoro queste polpettine, l'impasto poi è molto versatile e lo propongo in due versioni.
Crocchette fritte o tortine monoporzione.

Crocchette di zucchine

Ingredienti :

800 grammi di zucchine genovesi
2 uova
120 grammi di parmigiano
pangrattato q.b.
farina q.b.
sale e pepe
prezzemolo
Mozzarella

Lavare le zucchine , tagliarle a tocchetti e cuocerle a vapore. Farle raffreddare e ridurle in crema con il robot da cucina.Unire al composto le uova , il prezzemolo tritato, il formaggio e il pangrattato necessario ad ottenere un composto abbastanza "sostenuto". Aggiustare di sale e pepe e formare delle polpettine , mettendo al centro di ciascuna un tocchetto di mozzarella. Passare ogni polpettina nella farina e friggere in olio caldo.
cappero selvatico
 Questa invece è la seconda versione... l'impasto è lo stesso ma cotto in forno nello stampo da muffins, unto con un  po' d'olio e cosparso di pangrattato.
cappero selvatico


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